ENROLADINHOS DE BERINGELA DA JOSY

Ingredientes:

2 beringela médias

150 grs de presunto fatiado

150 grs de mussarela fatiada

sal a gosto

queijo ralado a gosto

molho caseiro

azeite

Preparação:

CARIL DE FRANGO

Ingredientes:

1 Frango

Azeite

Sal

1 Cebola

1 Maçã Rei neta

2 Tomates pelados

2 colheres de chá de Gengibre

1 colher de chá de Canela

2,5dl Leite de Coco

1,5dl Natas

1 colher de café de Caril

1 colher de café de Açafrão

1 dl de Vinho Branco

500g Arroz

50g Passas Sultanas

50g Amendoins

Preparação:

COXAS DE FRANGO COM TOMATE E ALECRIM

Ingredientes:

6 coxas de frango, 0,5 de azeite, 2 cebolas, picadas

2 dentes de alho, 3 tomates, 

1 raminho de alecrim, 2 cravinhos, 1 copo de vinho branco

seco, sal e pimenta q. b.

Preparação:

ERVILHAS COM OVO ESCALFADO E RASPA DE LARANJA

Ingredientes:

4 ovos, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 cenoura

2 tomates maduros, 2 colheres (sopa)1\ de azeite

1 folha de louro, 1 ramo de salsa, 1 ramo de coentros

200 g de ervilhas frescas ou congeladas folhas de hortelã

e raspa da casca de laranja q. b.

Preparação:

FRANGO COM AZEITONAS

Ingredientes:

4 pernas de frango, 100 g de azeitonas verdes sem caroço

1 cebola, 1 dente de alho, 2 tomates maduros 1 pimento verde

3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre e colher

de sopa de ketchup, 1 colher de sopa de salsa picada, uma pitada

de orégão sal e pimenta q. b.

Preparação:

Descasque a cebola e o alho, pique-os e deite-os para uma tigela. Corte o pimento ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas, corte-o em cubos pequenos e junte-os à tigela. Retire a pele aos tomates, corte-os ao meio, retire-lhe as pevides, pique e adicione-os também à tigela.

Adicione depois o vinagre, os orégão e o ketchup, tempere de sal e pimenta e misture bem. Junte as pernas de frango e deixe marinar no frio durante 1 hora.

Deite tudo para um recipiente próprio de micro ondas, regue com o azeite, junte as azeitonas e leve ao micro ondas na potência máxima durante 5 minutos. Vire o frango e deixe cozinhar mais 5 minutos. Depois sirva polvilhado com a salsa picada. Eu cozinhei no tacho!

Bom Apetite.