BOLO DE CENOURA COM AMÊNDOA

Ingredientes:

400 d de cenoura, 4 ovos, 150 g de açúcar

50 g de margarina amolecida,1 limão (raspa)

250 g de farinha, 1 colher (de chá) de fermento

em pó, 100 g de amêndoa margarina para untar

farinha para polvilhar e açúcar em pó q. b.

Preparação:

Ligue o forno a 180º C. Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe com farinha. Descasque as cenouras e rale-as. Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado; adicione-lhes a margarina, a raspa do limão a farinha, o fermento, as amêndoas, picadas grosseiramente e a cenoura ralada.

Envolva bem sem bater. Levante as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior. Verta-o na forma e leve-a ao forno, durante 50 minutos. Desenforme o bolo 

BOM APETITE.